Jangan Dibuang Lagi, Penelitian Ungkap Kulit Pisang Bisa Diolah Jadi Makanan Enak Bernutrisi

Mulai sekarang, stop buang-buang kulit pisang! Penelitian bahkan mengungkap kulit pisang bisa dijadikan olahan makanan yang enak.

Makanan olahan kulit pisang (Pixabay)

Daripada membuang kulit pisang setelah Anda memakan buahnya, bagaimana kalau mulai sekarang Anda mulai untuk mengonsumsi kulit pisang?

Faktanya, mengonsumsi kulit buah pisang bukan hanya pilihan yang menyehatkan, tapi juga bisa membantu mengurangi sisa makanan. Sekitar 40 persen berat pisang terdapat pada kulitnya. Namun, seringkali kulit yang kaya nutrisi ini dibuang begitu saja.

Tentu saja, kulit pisang tidak berguna jika mentah. Namun jika diolah dengan benar, rasanya akan sangat enak dan bernutrisi.

Melansir Science Alert, sebuah penelitian baru-baru ini menunjukkan jika kulit pisang direbus, dikeringkan, dan digiling menjadi tepung, kulit pisang tersebut dapat diubah menjadi makanan panggang yang rasanya sama enaknya, bahkan lebih baik daripada produk berbahan dasar gandum.

Tidak hanya aman, para ilmuwan juga menunjukkan bahwa olahan kulit pisang juga benar-benar baik untuk Anda.

Saat produk percobaan olahan kulit pisang diuji rasa, konsumen melaporkan bahwa mereka menyukai rasanya, seolah-olah mereka menikmati kue gula tanpa bahan kulit pisang.

Baca Juga: Roti yang Dibekukan Lebih Sehat, Benarkah? Ini Jawaban Peneliti

Selain rasanya yang nikmat, produk olahan tersebut juga mengandung mineral dan nutrisi pelawan kanker. Diperkaya dengan kulit pisang, kue gula yang dibuat dalam penelitian ini mengandung lebih banyak senyawa serat, magnesium, potasium, dan antioksidan.

Namun, menambahkan terlalu banyak tepung kulit pisang akan menghasilkan kue yang agak coklat dan keras, mungkin karena kelebihan serat. Sementara itu, jika kue dibuat dengan tepung yang mengandung 7,5 persen kulit pisang, tekstur kuenya menjadi lebih seimbang. Bahkan, produk olahan dari kulit pisang tersebut juga disimpan dengan baik selama tiga bulan pada suhu kamar.

Penelitian ini hanya melihat akibat dari penambahan kulit pisang pada kue yang dipanggang. Namun, hasilnya menunjukkan bahwa penggunaan tepung kulit pisang pada roti, kue, dan pasta mungkin juga patut dipertimbangkan.

Tahun lalu, sebuah penelitian tentang kue kulit pisang menemukan bahwa kulit buah yang kuning memberikan warna makanan alami pada produk yang dipanggang serta menambah nutrisi.

Sementara itu, sebuah penelitian pada tahun 2016 menemukan bahwa mengganti hingga 10 persen tepung terigu dengan tepung kulit pisang dapat memperkaya roti panggang dengan kandungan protein, karbohidrat, dan lemak yang lebih tinggi.

Jadi, tertarik untuk mengolah kulit pisang menjadi makanan yang enak dan bernutrisi tinggi?

Baca Juga: Tambahkan Satu Sendok Minyak Zaitun pada Makanan Setiap Hari Dapat Turunkan Risiko Kematian, Ini Penjelasannya